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甜食中含“隐形盐” 在饼干蛋糕中隐藏【凤凰官网】


本文摘要:21日,记者从餐厅出售了7种珍稀食品,包括饼干、蛋糕、果冻、巧克力、牛奶味饮料、咖啡和薯片。

21日,记者从餐厅出售了7种珍稀食品,包括饼干、蛋糕、果冻、巧克力、牛奶味饮料、咖啡和薯片。除了薯片,其他六种都只是甜食。在这六种甜食的配料表中,只有意义比较大的饼干标有食用盐,经常出现无盐的其他词语。

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据配料表记者介绍,这些甜食的钠含量并不比薯片低。每100克去多多饼干中钠的含量为439毫克,德芙白巧克力为105毫克,傅淼蛋糕为150毫克,美智园果奶为277毫克/450毫升,喜之郎芦荟果冻爽为110毫克/100克,超级咖啡为100毫克/100克。有趣的是,唯一咸的食物,番茄味薯片,每份含有111毫克钠(50克)。也就是说,如果你不吃一个辣果冻或者一包辣饼干,盐的摄入量抵得上两三份咸薯片。

记者了解到,中国农业大学的范志红教授曾列出一个钠盐换算方法,即1克钠等于2.5克盐。对于这种换算方式,烟台大学食品检测中心工作人员的回应是赞成的。

他们指出盐是氯化钠,钠占了将近40%,这是科学的。记者还了解到,世界卫生组织推荐的成人每日食盐摄入量不超过6克。根据上面的公式,如果你不吃5个果冻,盐的摄入量将是推荐标准的1/4。

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记者在采访中发现,大多数消费者并不知道甜味食品中含有盐。而且大部分食物的配料表都不能反映含盐量。烟台大学生命科学学院副教授何军告诉记者,一些食品在生产过程中必须重新添加一些含钠的辅料和添加剂,这些辅料和添加剂可以作为防腐剂,使食品看起来味道更好。如饼干中的膨松剂,发酵粉中的碳酸氢钠,饮料中的三聚磷酸钠,各种防腐剂中的苯甲酸钠。

可以说钠在加工食品中无处不在,比如我们平时不吃的面条和白面包片。何军表示,普通人平日摄入一点低钠是没有问题的,但如果多年摄入太少钠,也不会带来高血压、心脑血管等疾病。

对于高血压或肾脏不好的市民来说,平时不吃加工食品,不能忽视加工食品中的钠含量。


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