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凤凰系统官网-浅洋葱生吃,紫色的快炒


本文摘要:湖北省黄石市营养学会理事长胡晓岚洋葱以“蔬菜女王”闻名,味道辛辣,容易保存,在很多家庭餐桌上都是常客。

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湖北省黄石市营养学会理事长胡晓岚洋葱以“蔬菜女王”闻名,味道辛辣,容易保存,在很多家庭餐桌上都是常客。根据颜色的不同,有紫皮、黄皮、白皮等。任何颜色的洋葱,有机硫化物都很丰富,是辣味的来源。有机硫化物有抗血栓效果,有助于防止不必要的血小板凝结,降低胆固醇和甘油三酯的水平。

另外,研究人员发现,摄取富含有机硫化合物的食物有助于降低胃癌、前列腺癌等癌症的风险。一般来说,越是辛辣口感的洋葱,有机硫化物的含量越高。紫皮洋葱往往比黄皮和白皮的口感辣。

紫皮洋葱中花青素也丰富,有抗氧化能力,有助于保护人体免受自由基的侵害。另外,紫皮洋葱的膳食纤维、钙等多种营养素的含量也比白皮和黄皮洋葱高。黄皮和白皮洋葱的水分和甜度很高,适合凉拌菜和生菜沙拉等生食。

紫皮洋葱口感更脆,辣味明显,适合炒着吃。


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